每个月底都有一次下班开会，晚上11点左右没有加班费

您提到公司经常在下班后开会且不支付加班费，这违反了《劳动法》的相关规定。根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。您有权依据此条款向劳动部门投诉，要求公司支付相应的加班费。
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若决定投诉公司不支付加班费，您可以先收集加班证据，如会议记录、邮件通知等。然后，向当地劳动监察部门提交书面投诉，详细说明加班情况及未获加班费的事实。劳动监察部门将进行调查，若属实，会责令公司支付加班费并可能处以罚款。
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从法律角度看，公司不支付加班费将承担法律责任。根据《劳动法》及相关规定，公司可能被劳动监察部门责令支付加班费、赔偿金，并可能面临警告、罚款等行政处罚。此外，公司形象也会受损，员工士气下降，甚至可能引发更多劳动争议。